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Caritas Alsace recrute 1 plongeur (H/F) / officier de cuisine à Air & Vie

Centre Air&Vie à Marmoutier recrute un (une) plongeur / officier de cuisine.

INTITULE DU POSTE :
Plongeur-euse/officier de cuisine
Centre AIR et VIE à Marmoutier

CARITAS ALSACE / RESEAU SECOURS CATHOLIQUE

Type de contrat : Contrat Unique d’Insertion (CUI)
Le CUI a pour objet de faciliter l’insertion professionnelle des personnes sans emploi, rencontrant des difficultés sociales et professionnelles particulières d’accès à l’emploi. Ce contrat de travail, est un Contrat à Durée Déterminée de six mois renouvelable et d’une durée hebdomadaire de 20 heures.


Localisation du poste : Centre Air et Vie, implanté à Marmoutier (Bas-Rhin).
L’activité se déroule sur un site de restauration en collectivité ou en cuisine centrale.
 

Horaires : un dimanche sur deux, en semaine selon réservation de groupe.
Environnement professionnel : le domaine Air et Vie est un centre de vacances, ouvert depuis mars 2015 et géré par CARITAS ALSACE. Ce centre est accessible aux personnes démunies, mais aussi à tous les publics : particuliers, mouvements d’église, entreprises ou associations, sans distinction d’âge, de ressources ou de provenance géographique.
La gestion de cette structure est assurée par le responsable de centre, secondé de deux personnes (soit 2,5 ETPT), avec l’appui de près de 60 bénévoles.
 

Date de recrutement : ces deux postes sont à pourvoir à compter du 15/02/2017. Lettre de motivation et cv sont à envoyer pour le mercredi 7 février au plus tard. Les entretiens auront lieu le vendredi 9 février au matin.
L’embauche se fera sous condition d’acceptation de la création du contrat unique d’insertion par Pôle Emploi.
 

MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES :
Sous la responsabilité du responsable du centre Air et Vie, le plongeur/officier de cuisine collabore avec l’équipe de l’entreprise API restauration.
Dans le cadre du fonctionnement de la cuisine, ses principales missions sont les suivantes :
 

Nettoyage :
Effectuer la plonge (plonge machine ou à la main)
Trier et ranger le matériel en zone propre
Nettoyage des sanitaires et douches du personnel de cuisine
Nettoyage de la salle de restaurant
Nettoyage local de réception marchandises et local poubelle


Participer à la production :
Fiche-poste-plongeur-officier-de-cuisine 09 octobre 2015 :
Participer à la production de préparations chaudes et froides simples ne nécessitant pas de technicité particulière
Participer au conditionnement et à la mise en bacs (en cuisine centrale)


Appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règles de sécurité :
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,…)
Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant,…)
Respecter les règles de sécurité, le port d’équipement de protection individuel et les protocoles d’utilisation du matériel
Cette liste n’est pas exhaustive. En fonction du site, des missions annexes peuvent s’ajouter : participer au décartonnage, au débarrassage du restaurant…


Conditions générales d’exercice
L’activité implique une position debout prolongée, des manutentions de charges, des périodes d’activité soutenue et d’éventuelles expositions à la chaleur ou au froid. Les dispositions légales d’hygiène et de sécurité rendent obligatoires le port d’une tenue de travail (veste manches longues, chaussures de sécurité, charlotte,…) et d’équipements de protection individuels (E.P.I) lors du travail en cuisine. L’activité est très saisonnière avec un pic en juillet-août et les we toute l’année.
Relations : Responsable de production/adjoint de production, responsable plonge, équipe de cuisine
Autonomie : La fonction s’exerce dans le cadre d’un plan de travail défini par le responsable de production/adjoint de production
Critères d’évaluation du poste :
- Propreté des bacs, ustensiles,… après le passage en plonge
- Rapidité de la plonge
- Respect des mesures d’hygiène et de sécurité
- Intégration et collaboration avec l’équipe
L’ensemble des critères d’évaluation est disponible dans le document d’entretien annuel d’activité.


Profil du poste :

Savoirs
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et les règles HACCP
- Connaître les règles de sécurité et les protocoles d’utilisation du matériel
Savoir faire
- Savoir utiliser la machine de plonge
- Savoir réaliser la préparation préliminaire des ingrédients (éplucher, tailler, émincer, trancher et couper les denrées)
- - Expérience requise dans le domaine de l’hôtellerie.
Savoir être
-Autonomie et rigueur
- Etre capable de s’intégrer et de collaborer avec une équipe- Etre capable de gérer les situations de faible et forte activité


Formation : Aucune qualification requise. Adaptation aux conditions générales de travail
Une connaissance du monde associatif est appréciée
Fiche-poste-plongeur-officier-de-cuisine 09 octobre 2015


Le dossier de candidature comprenant un CV et une lettre de motivation, devra être adressé au pôle emploi ou à la maison de l’emploi de Saverne ET à Caritas Alsace,

1, allée Père Monier 67440 Marmoutier ou par email airetvie@caritas-alsace.org

au plus tard d’ici le mercredi 7 février.

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